Voćni sok
Nekim je osobama čaša ohlađena soka uz doručak samo način da»uravnoteže«obrok u kojem će pojesti i prženu slaninu ili uštipak. lako je voćni sok tako ukusan i, da, hranjiv, u toj se čaši nalazi i puno kalorija.
Je li nam voćni sok toliko koristan kao i voće samo?
NE Sok nosi neke, ali ne i sve koristi cjelovita voća, a ima i neke mane. Ne postoji jednostavniji način za zadovoljavanje pravila»pet na dan« (porcija voća i povrća) nego popiti čašu ohlađena i osvježavajuća voćnog soka.
Nema pranja voća, guljenja ni bacanja previše smekšanih banana koje su posmedile prije no što ste ih uspjeli pojesti. No nemojte sada osjećati krivicu, jer prehrambene smjernice govore kako možete jednu čašu 100-postotnog voćnog ili povrćnog soka na dan računati kao jednu porciju od spomenutih pet.
Ipak, nemojte se zavaravati. Pojedete li cijelu jabuku ili oguljen grejpfrut, dobit ćete više korisnih tvari nego što ih ima u njihovu soku. To se odnosi i na sokove koje se hvali kako su»potpuno prirodni« ili »100 posto čisti sok«.
Jedan je razlog tome jednostavan: da bi se napravio sok, voće se guli, melje, a iz kaše se odvajaju kruti sastojci, jednako važni za zdravlje.
Na primjer, pojedete li jednu veću jabuku, srcu ste osigurali pet grama zdravih prehrambenih vlakana uz samo 72 kalorije. Popijete li čašu soka od jabuke, vlakana će biti samo u tragovima, a unijet ćete u sebe 117 kcal.
Pijete li sok od naranče radi svoje dnevne potrebe za vitaminom C, bilo bi bolje da pojedete cijelu naranču jer se u njoj (računamo li u odnosu na unesene kalorije) nalazi približno 60 posto više tog vitamina.
Čuvajte se i šećera. Srednje velik bijeli grejpfrut donosi samo približno 8,6 grama šećera, a čaša nezašećerena soka od grejpfruta 22,5 grama.
Stoga ne iznenađuje kako pijenje soka više podiže razine šećera u krvi nego uzimanje čitava voća. Ne morate se odreći voćnih sokova, ali ih mudro birajte (potražite 100-postotne sokove bez dodana šećera) i pripazite na veličinu porcija. Nutricionisti drže kako jednoj porciji odgovara 120 do 180 grama voća.
Trebam li se odreći soka od grejpfruta jer uzimam lijekove?
NE Sok sadržava spojeve koji mogu povisiti razine nekih lijekova u krvi, ali ih ne morate zbog toga prestati piti.
Ta je vijest sve zapanjila. Popijete li uz doručak čašu okrepljujuća gorkokisela soka od grejpfruta, možete potpuno poremetiti razine svojih lijekova u krvi.
To je slučajan nalaz istraživanja iz 1989. godine, prema kojemu su se razine lijeka protiv visokog krvnog tlaka, kod dobrovoljaca koji su pili sok od grejpfruta, povisile dva do tri puta od očekivanog.
Znanstvenici su na posljetku otkrili kako grejpfrut djeluje na enzim u crijevima koji pomaže razgradnju nekih lijekova. Ako se taj enzim blokira, u krv ulazi prevelika količina odredena lijeka.
Istraživanja su pokazala kako jedenje grejpfruta ili pijenje njegova soka može sniziti azine tog enzima za skoro 50 posto te da učinak samo jedne čaše soka može trajati i tri dana.
Neke važnije kategorije lijekova na koje to može djelovati uključuju i lijekove koji se upotrebljavaju za liječenje poremećaja srčanog ritma, visokog krvnog tlaka, visokih razina kolesterola, psorijaze, depresije, erekcijskog poremećaja, alergija, tjeskobe, artritisa i side.
Bez obzira na to, vjerojatno većina ljudi nema puno razloga za izbacivanje grejpfruta iz prehrane. Kao prvo, većina lijekova koji se danas izdaju na recept nije podložna djelovanju toga voća. Jednako tako, čak i kad bi neki lijek mogao imati određeno međudjelovanje s grejpfrutom, to ne znači kako će do toga i doći.
Grejpfrut ne koči djelovanje tog enzima, potrebna za preradu lijekova, kod svih ljudi jednako. Kod nekih osoba on nema nikakva učinka. No ako grejpfrut i utječe na lijek koji uzimate, a ne želite ga prestati jesti, najčešće će postojati zamjenski lijek koji je»otporan na grejpfrut«.
Volite li grejpfrut, a morate uzimati lijek koji se izdaje na recept, upitajte liječnika ili ljekarnika o mogućim međudjelovanjima ili proučite upute koje dobijete uz sam lijek. Ako je takvo međudjelovanje moguće, pitajte liječnika što da činite pa će vam on ili propisati drugi lijek ili vas upozoriti na što trebate obratiti pažnju kako biste moguće međudjelovanje prepoznali.