Gulaš od divljači
Priprema: 50 minuta
Kuhanje: 80 minuta
Sastojci:
1 kg divljači (zec, vepar, srna)
2 mrkve, narezane na kolutiće
1/4 korijena celera, narezanog na kockice
2 glavice nasjeckanog luka
1 žlica pirea od rajčica
20 dag šampinjona
malo ulja
Za marinadu:
4 češnja usitnjenog češnjaka
timijan, lovorov list, papar i sol
borovica
klinčić
2 dl crnog vina
Priprema:
Dan prije kuhanja marinirajte meso u vinu, češnjaku i začinima u hladnjaku. Na minimumu masnoće i malo vode pirjajte luk da omekša. Dodajte meso izrezano na komadiće i izrezano povrće (sve osim šampinjona koje ćete dodati kasnije).
Pirjajte oko 15 minuta, a zatim dodajte pire od rajčice i tekućinu od marinade tako da svi sastojci budu prekriveni tekućinom.
Nakon 45 minuta dodajte šampinjone i pirjajte još 15 minuta.
Poslužuje se za 6 osoba.
Energetska vrijednost po osobi: 286 kcal (1201 kJ)
Sastav po osobi:
- masti 11,8 g (od toga nezasićenih 8,6 g),
- kolesterola 195 mg,
- ugljikohidrata 12 g,
- bjelančevina 33 g,
- soli 365 mg.