Pektin

Dodate li u dnevni jelovnik tri jabuke (tj. 18 g vlakana i 2 g pektina), u roku dva mjeseca smanjit ćete razinu kolesterola za otprilike 5%. To smanjenje može biti značajno za bolesnike čija je razina kolesterola veća od 6,20 mmol/L. U tom razdoblju razina HDL-kolesterola smanjit će se za 20%, a razina LDL-kolesterola čak za 80%.

Količina apolipoproteina B smanjit će se za 6,4%, a apolipoproteina vAl za 1%, što će dovesti do poboljšanja aterogenog omjera između ApoB i ApoAl. Cak i uz dnevni unos 80 g probavljivih ugljikohidrata razina glukoze u krvi bit će niža za 7% do 13%, a samim time smanjit će se i količina triglicerida.

Danski je znanstvenik Dyerberg proučavao Eskime da bi otkrio zašto oni tako rijetko obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti.

Zanimalo ga je je li ta njihova »zaštita« nasljedna ili stečena. Zato je promatrao Eskime koji su napustili Grenland i naselili se u Kanadi i u Sjedinjenim Državama.

Pokazalo se da oni ubrzo postaju žrtve različitih kardiovaskulamih bolesti. Dakle, nije riječ o etničkoj karakteristici, već o »zaštiti« koja je stečena i izravno je povezana s tradicionalnom prehranom na Grenlandu, koja je iznimno bogata ribom.

Neka vlakna, osobito ona iz sirovih namirnica, stvaraju gust, vlažan gel koji oblaže stijenke probavnog sustava i usporava njegovo pražnjenje.

Time nastaje neka vrsta filtra koji usporava apsorpciju ugljikohidrata. Na taj se način smanjuje količina energije dobivena iz glukoze i izbjegavaju se postprandijalni glikemični vrhovi. Posebno su djelotvorni pektin i gume. Među najveće probleme pretilih osoba pripadaju hiperinzulinemija i rezistencija na inzulin.

Te kiseline ima osobito mnogo u lanenom ulju, orahovu ulju, sojinu ulju, pšeničnim klicama, lecitinu i algama. U manjim količinama može se naći u ulju od kikirikija, suncokreta, kukuruza ili sjemenki grožđa.

Posljedice manjka alfa-linolenske kiseline su sljedeće:

KOLAČ OD GORKE ČOKOLADE

Sastojci:

– 40 dag kvalitetne gorke čokolade (dvije ploče) koja sadrži najmanje 60% kakaa kama
– 30 dag maslaca
– 2 jušne žlice konjaka
– 7 jaja
– 1 naranča
– 4 žličice mljevene crne kave
– 1/4 šalice brašna

Niskokalorična dijeta (engl. very low calorie diet) obuhvaća sve redukcijske dijete koje koriste svega 500 – 1200 kcal/dan. S takvim dijetama umjereno pretile osobe mogu tjedno izgubiti od 1,5 – 2,5 kg, pa im se čak može poboljšati povišeni krvni tlak, visoke razine triglicerida i povišenog kolesterola, no  u konačnici nisu učinkovitije od umjerenih dijeta i što je najgore –imaju veću tendenciju vraćanja na staro stanje.

Najobičnija je laž da se za 7 ili 15 dana može riješiti problem debljine. Brza dijeta i brzi rezultati nikad nisu dali trajne uspjehe i nikad nisu osigurali su osjećaj zadovoljstva kod ljudi koji su uredno platili skupi tretman.

Sljedeća metoda mršavljenja je kontrola kalorija bez obzira od čega potječu, pa se još zove i niskokalorijska prema Jenny Craig i Weight Watchersima.

Svrha je obrušiti se svom silinom na energetsku vrijednost namirnica, a budući da su masti glavni  donatori kalorija, kritika se najviše odnosi upravo na njih.

Kada bi netko rekao da je hibernacija dobra za mršavljenje vjerojatno biste odmahnuli rukom, ali podsjećam vas da i medvjed tijekom zimskog sna (hibernacije) uspješno smršavi bez ikakvih zdravstvenih posljedica!

Pritom ženka obavlja još jednu važnu funkciju – donosi svoje mladunče, također bez zdravstvenih problema. Bez hrane i vode, bez mokrenja i defekacije tijekom 100 dana njihova tijela funkcioniraju bez pogreške.

Što je posrijedi? Medvjedi organizam uspješno je riješio energetske potrebe trošenjem rezervi sala koje se nakupilo bogatom jesenskom prehranom.

Poznato vam je da je vaš metabolizam vezan za tjelesnu težinu zbog čega imate običaj reći kako vam je metabolizam »usporen« ili »ubrzan. No varka je očekivati da se na metabolizam u cjelini može djelovati.

Metabolizam je složen biokemijski proces koji kombinira hranjive tvari i kisik oslobađanja energije. Ili, to je proizvodnja topline koja na staje trošenjem kalorija . A poznato je, bez energije nema pokretačke snage, nema rada stanica.

Bazalni metabolizam (ITM) odnosi se na utrošak kalorija u vrijeme kad ništa ne radite, dakle kad sjedite.

Kad govorimo o mršavljenju, redovito zaboravljamo masno tkivo, odnosno masne stanice koje su zapravo nezajažljivi gladuši. Sve donedavno funkciju tog tkiva u ljudi bila je relativno slabo poznata.

To je savršeno organizma tjelesni izvor energije, iz čega nije teško iščitati da je pećinskom čovjeku jeprimaran nagon za održanjem. Imati kakve-takve rezerve i preživjeti gladna razdoblja -bilo je najvažnije. Ali ne i danas kad na svakom uglu postoji trgovački centar.

Mehanizam zaštite tog spremišta rezervi savršen je kao kakav dobar računalni program. Sam sebe proširuje i nikad se ne topi do kraja. Sposobnost širenja masnih stanica najveći je problem pa tim smješnije djeluje vjerovanje da se može riješiti preznojavanjem u sauni, raznim masažama, rolerima.